Ein Betrieb, zwei Anbaubereiche, drei Rebsorten und mehr...

Ein Anbaubereich bei ETOGES, 25 Km südlich von Epernay, 12 Km von Vertus.

3 rebsorten :

• der Chardonnay setzt sich langsam aber sicher durch;
• Der Pinot Meunier bringt auf den Flurstücken mit tonigem Untergrund gelungene Weine hervor.
• Der Pinot Noir hat in dieser Unterregion des Weinbaugebiets Champagne nur einen geringen Anteil am Rebsortenbestand.

Ein weiterer Anbaubereich bei MONT SAINT PERE in Marne-Tal, zwischen Dormans und Château-Thierry.

Drei Rebsorten und mehr : Das "mehr" ist eine alte Champagnerrebsorte, die versuchsweise auf einer Fläche von 10ar angebaut wird : der Petit Meslier auf Tonigen, kalkhaltigen Böden bei Mont Saint Père.

Das gesamte Lesegut wird in Etoges gekeltert, wo im Gärkeller und in den Weinkellern die Wein- und Champagnerbereitung erfolgt.

Alle Weine "durchlaufen" die malolaktische Gärung und es erfolgt eine Tartrat-Stabilisierung.